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四局的费用,食品和饮料的成本最终审查在2018年的变化

发布时间:2020-05-02 琅琊加盟网

从成本结构,食品和饮料行业的成本主要由可变成本,产品的利润贡献率不高,所以造成轻微降价的利润损失必须依靠大量的销售增加来弥补;原材料成本占了很大的餐厅,但原材料的价格是由期货市场,这是基本的原材料价格波动的国际价格决定的,所以食品企业要显著降低边际成本

  从成本结构,食品和饮料行业的成本主要由可变成本,产品的利润贡献率不高,所以造成轻微降价的利润损失必须依靠大量的销售增加来弥补;

  原材料成本占了很大的餐厅,但原材料的价格是由期货市场,这是基本的原材料价格波动的国际价格决定的,所以食品企业要显著降低边际成本,以提高通过规模利润是不现实的;

  按照经济学的需求,需求上升的第一部法律,价格必须降低,对于某些价格更低的需求;

  餐厅有消费半径,你开的店越多,你越会冲淡需求,尤其是在子类;

  餐饮是一个买方市场,你的差异化价值(不仅是指产品,而是整个店)决定了你的议价能力,所不同的,则应该增加单位价格保证利润更多休闲加盟排行榜的值越高,相反是需要降价;

  豆粕价格是非常低的利润率(海底捞在9%左右),如果算上资本和通货膨胀的成本,食品价格上涨实际上是一个很大的损失,更谈不上规范员工福利(社会保障,甚至海底捞被拖欠工人近100万美元)的利益;

  不要与互联网或科技公司的情况都歪了,他们花费了食品和饮料行业的结构,边际效益是完全不同的。

  这是阮知识星球“个人成长”老师小伙伴“李老”思考的份额,从经济角度解读餐饮行业的成本结构,良好的写作,鹿也有灵感。除了要分享这些观点外,这一思想也导致了一些我的思考延伸到餐饮费用,今天谈这个话题你。

  首先看一下地图说话

  

  劳动力成本持续增长的人口红利红利转向人才

  随着国家的人口红利,再加上产业规模近年来迅速增长的逐渐消失,在青年和就业的其他行业分流(如外卖和交付)的行为改变 。供求关系发生了本质的变化。

  从店员到公司高管,从前线,新的四线城市,一线城市的差距越来越大。这可以在未来引领的很长一段时间,劳动力成本就餐(人工成本+招聘成本),将是一个单向的增长趋势,直到下一个供需平衡。

  在没有的情况下显著变化(如科技爆炸或金融危机),未来成本结构餐饮,劳动力成本的权重比例会更高,平均薪酬水平将不断提高,食品和饮料品牌人口红利开始过渡到人才奖励。

  租赁费用极化渠道转向股息红利模式

  新的餐饮品牌,小品牌,以品牌,“补洞”,无论是在线还是离线,大部分小品牌在租金成本就没有发言权,没有这种性质的举措保持不变。

  

  对于商场,导致好餐馆和良好的购物中心品牌过度开发,正在成为稀缺资源。高电位食品品牌有一定的议价能力,租用他们的身体的损失将被新的品牌和小品牌填写; 良好的销售中心已经定价权,包括租金的上涨和快照成若干。

  也许有人会说外卖是一个突破,似乎鹿,但网上销售的“地主”的数量整合到两个大的虚拟房东。网上销售,大品牌还电影院加盟排行榜是有议价能力的租金(快照),比如我们看到,有一些大品牌纷纷开始“另类”的立场,而中小型企业仍然支付了15%-20%是不是等。快照填坑。同时,他们还需要租用付线下运行的商店,但在流线不能得到。

  渠道变革,需要的食品和饮料品牌的位置,租金和业态的成本获得更准确的规划,使租金逐渐在可控范围内,通道的奖金红利开始转型为模式。

  原料成本波动被动接受为主动控制

  除了内置的循环性,突发性因素已在食品和饮料的原料波动做出了贡献,逐渐增大。如气候,疾病,灾害,市场供需失衡造成的投机资本市场的突然爆发,贸易摩擦,汇率波动等。

  任何一个因素的波动,都会给食品和饮料店,尤其是单一产品/单品类店的影响很大。因为它决定了你的整体毛利率产品组合,然后传送到多个维度模型,定价,风险控制等。

   这个例子每年都会发生,如小龙虾,青蛙的急剧上升; 非洲猪瘟和禽流感; 贬值和进口冻肉关税的影响; 极端天气和自然灾害推高了蔬菜价格,等。

  当不可控因素增加,原材料的稳定性比降低边际成本的命题变得更加重要。是否大规模供应链都希望能锁定成本效益的范围(即,锁定缘间隔),从被动接受食品和饮料品牌活性风险控制风险过渡将来。

  财务费用可能倾向于支配所有资金成本有

  一方面,虽然餐厅是高现金流行业的形势没有太大关系到贷款,但参与标准化的财务费用并不低,如税收和员工福利。

  

  我们看到,更多的在大食品和饮料公司,其合规性的要求也较高,而政策的走向是靠拢标准化。换句话说,这个部门的开支,未来将增加,除非国家出台了包括减税产业。

  在另一方面资本的成按摩养生加盟排行榜本,是所有资金成本,无论是自己的钱,融资的钱(开个玩笑,如果硬盘业务,但是利润率为3%或更低,那为什么银行存款)。

  此外,在成本结构的动态变化,了解什么样的目的?

  1,经营思维的盈利点

  例如,租金为盈利?询问工作人员盈利?供应链利润?或者让利给消费者?

  2,思考自己的商业模式

  例如,运营商需要具有成本效益的高频,高流量为基础,以更高的值的比购买的基础高复杂的,高度粘稠的。

  四局的费用,食品和饮料的成本最终审查在2018年的变化

  3,了解风险管理点

  例如,哪些变量可以有致命的后果?而导致经营亏损。

  4,思维积极的风险控制措施

  如调整产品结构和定价,给自己通过内部风险调整缓冲区。

  为什么写这个?今年的市场压力进一步增大,这种成本可以从一个单一的维度中可以看出,餐饮越来越难,迫使从粗放型餐饮企业,招人来操作的细化。鹿鹿品牌研究,但在同一时间沉浸在各种尺寸就餐的创始人和共同思考。感谢很多人就餐的无私分享,使我们可以从不同的角度,一起学习,探讨。我相信,鹿,食品和饮料行业,将其股息在每一个时代,他们不会赶上它缺少思想家,互相鼓励。

  (来源:红食品网)

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